ZIA MARIA

15 €
ZIA MARIA

ZIA MARIA

15 €

Crema di cipolla rossa di Tropea, fiordilatte di Jersey, ventresca di tonno rosso del mediterraneo, crema di pomodorino datterino semidry, olive nere infornate di Ferrandina, pepe nero macinato, olio extravergine di oliva Colline Salernitane (Giffoni), Basilico.

Allergeni:

MAST’ MARIO IN ORIENTE

16 €
MAST’ MARIO IN ORIENTE

MAST’ MARIO IN ORIENTE

16 €

Crema di patate affumicate, fiordilatte di Jersey, pancia di maiale pesante c.b.t. marinata e laccata alla salsa di soia, cipolla rossa di Tropea fermentata, riduzione di salsa di soia, prezzemolo, olio extravergine d'oliva "Colline Salernitane" (Giffoni)

Allergeni:

SCARULELLA

15 €
SCARULELLA

SCARULELLA

15 €

Scarola riccia condita con colatura di alici di Cetara, capperi di Salina e polvere d'aglio nero fermentato, fiordilatte di Jersey, pomodorini gialli e rossi del Vesuvio semidry, ventresca di tonno rosso del Mediterraneo, terra di olive nere Caiazzane, gherigli di noce Sorrentina, olio extravergine di oliva "Colline Salernitane" (Giffoni). 

Allergeni:

SALVATORE CON IL FIOCCO

16 €
SALVATORE CON IL FIOCCO

SALVATORE CON IL FIOCCO

16 €

Fonduta di Parmigiano Reggiano, fiordilatte di jersey, rucola, Ribeye di Scottona Bavarese, datterino Siciliano infornato, aceto balsamico invecchiato 18 anni, olio extravergine di oliva monocultivar Itrana "Caggiano".

Allergeni:

VARIAZIONE DI CARCIOFO

20 €
VARIAZIONE DI CARCIOFO

VARIAZIONE DI CARCIOFO

20 €

Carciofo bianco di Pertosa C.B.T in crema e fritto*, provola affumicata, lonza di Mangalica, pecorino romano, zest di limone, pepe nero macinato, prezzemolo tritato, aglio orsino, olio extravergine di oliva monocultivar Carpellese "Caggiano" . 

*Prodotto Abbatuto

Allergeni:

 

POMODORO A PECORA

16 €
POMODORO A PECORA

POMODORO A PECORA

16 €

Polpa di San Marzano affumicata al legno di faggio, acqua di datterino fermentato, crema di datterino semidry, pecorino dei monti picentini, primo sale di pecora, pepe nero macinato, basilico, olio extravergine di oliva "Colline Salernitane".

 

Allergeni:

CAROTA DI MARE

20 €
CAROTA DI MARE

CAROTA DI MARE

20 €

Carote alla "Scapece" in crema e slices con colatura di alici di Cetara, fiordilatte di Jersey, Baccalà c.b.t.*, bottarga di tonno rosso, polvere d'aglio nero fermentato, menta, olio extravergine monocultivar "Carpellese".

Allergeni:

NERANO SBAGLIATA

17 €
NERANO SBAGLIATA

NERANO SBAGLIATA

17 €

Crema di zucchine, fiordilatte di Jersey fiordizucca conditi alla colatura di alici, chips di zucchine, caciocavallo dei Monti Lattari, bottarga di tonno rosso, menta, olio extravergine di oliva monocultivar "Carpellese" . 

Allergeni:

OCA-VOLO

25 €
OCA-VOLO

OCA-VOLO

25 €

Fiordilatte di Jeresey, cavolo cappuccio  marinato in aceto di mele, foiegras d'oca, uvetta sultanina, pinoli, olio extravergine di oliva "Colline salernitane".

Allergeni:

SENZA POLLO E PEPERONI

18 €
SENZA POLLO E PEPERONI

SENZA POLLO E PEPERONI

18 €

Peperoni rossi ripassati, fiordilatte di Jersey, fondo di pollo e chips della sua pelle, concentrato di San Marzano DOP, terra di olive nere, prezzemolo, olio extravergine di oliva monocultivar "Carpellese".